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biologique

Soutenons le projet de Laurent L’Hénaff, l’alchimiste du blé

Breton autodidacte, Laurent L’Hénaff a passé il y a deux ans, son CAP de cuisine à l’école Ferrandi pour être chef à domicile, mais plus que le plat, c’est le pain qui le prend pour passion. Partez en voyage avec BlaBla »Pain » avec Laurent et vous passerez des kilomètres à parler de farines, d’eau et de fermentation, il est intarissable sur le sujet… Quelque soit l’âge des covoitureurs avec qui, il…

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Couleur des blés à MONTJOIRE

Voici un PAIN préparé avec de laFARINE type 80 issue de VARIÉTÉS ANCIENNES de blé. Il a été conçu avec beaucoup d’amour au fournil COULEUR DES BLÉS à MONTJOIRE. Ici, Hélène et Rémy  façonne le PAIN à la main avant de le cuire dans un FOUR type «gueulard» de plus de 100 ans ! Cette cuisson au FEU DE BOIS n’est pas la plus facile à maîtriser mais donne au PAIN une véritable identité ! BLÉS VIVANTS…

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