Partisan Boulanger à LYON

C’est à LYON que la notion de PARTISAN BOULANGER prend tout son sens. Voici l’histoire d’un homme respectueux des MATIÈRES PREMIÈRES qui honore un métier trop souvent froissé. Bastien MALUGANI ouvre alors sa BOULANGERIE mêlant tradition, authenticité et générosité.

Dans son FOURNIL, on peut aisément l’observer travailler et les sacs de farines sont exposés en vitrine. On entre alors dans son univers avec des yeux d’enfants, en admirant ses créations.

C’est à ce moment précis que choisir devient difficile. Les PAINS façonnés à la main avec amour tous les matins (enfin la nuit) donnent tous envie d’être savourés.

Ce BOULANGER nous offre une palette de couleurs, une harmonie de douceur avec des pièces rustiques.

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Des Farines BIO, par nature

Bastien MALUGANI a fait le choix de privilégier des farines issues de lAGRICULTURE BIOLOGIQUE. Il opte alors pour le maitre meunier de l’Ain.

Au MOULIN MARION on s’engage à sélectionner les meilleurs crus céréaliers pour les transmettre dans chacun de ses produits.

Du pain Rustique et parfumé au nom délirant !

Sur l’étagère en bois ou dans la vitrine, vous trouverez quelques baguettes, des miches de pain mais surtout des grosses pièces disponibles à la coupe. Même si toutes les versions nous donnent envie on a choisi de déguster 4 recettes différentes. Un moment intense, émerveillant nos sens qui nous laissera des souvenirs pour longtemps.

🍞 LA BAGUETTE TRADI’GRAINES

Farine de Blé T65 de tradition Française et graines craquantes. Une version très parfumée grâce aux petites graines de lin et qui allie finesse et croustillant. Sa mie présente une couleur crème et des alvéoles où vient se lover ce matin une confiture Groseilles des monts du Lyonnais, du meilleur confiturier de France, Phillippe Bruneton.

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🍞 LE PAIN CABOCHE

Farine de blé T80, levain de seigle, pomme et noix, parsemé de graines de pavot. Ce fut un vrai moment de bonheur de croquer dans ce pain rustique et très gourmand. Il présente une croute brune assez fine et une mie violacée assez dense.

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🍞 LE PAIN PERROQUET

Farine de blé T80, levain de seigle, graines de tournesol, de pavot et de lin. Un pain aux graines très rustiques alliant plaisir et nutrition. On apprécie sa croute dorée, caramélisée et croustillante ainsi que sa mie tassée généreuse en graines. Idéal pour débuter la journée de bons pieds avec une lichette de MIEL de l’apiculteur passionné Florent Guillaud. Le mariage avec le miel de châtaigner est tout simplement parfait.

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🍞 LE PAIN FIGOSETTE

Farine de blé T80, levain de blé, figue et noisette. Le PAIN le plus gourmand, aussi bon qu’un gâteau et aussi alléchant qu’un croissant. Il est justement équilibré, pas trop sucré et son gout de noisette nous fait craquer. Sa croute craquelée et orangée abrite une mie crème et moelleuse. Je vous laisse imaginer le bonheur de le déguster avec un fromage régional comme le PICODON de la drome ou le SAINT-MARCELIN.

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🍞 LE PAIN ENGRAIN

Il est le résultat du savant pétrissage de farine de PETITE EPEAUTRE , de levain de seigle, de sel de Guérande et de l’eau.

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Et la viennoiserie dans tout ça ?

LE ROULÉ AUX RAISINS

Une version consistante et gourmande qui chamboule les codes du traditionnel pain aux raisins.
Le roulé aux raisins

LE FOURNIL

PARTISAN BOULANGER
À vos papilles
📮 2, rue du chariot d’or 69004 LYON
🕰 lun-mar: 06:30 – 19:30 & ven-dim: 06:30 – 19:30

Mais pour les lèves tôt, n’oubliez pas qu’au fournil il y’a toujours quelqu’un !

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