Panella L’arte del Pane à ROME

Panella L’arte del Pane est l’adresse rêvée pour tous les gourmets de passage dans la capitale. Ce paradis pour les papilles nous offre une harmonie parfaite en tradition et gourmandise.  À toute heure de la journée les spécialités défilent et nous enivrent.

Nous nous sommes arrêtés une matinée pour savourer en terrasse les propositions de la maison Panella L’arte del Pane à ROME !

DÉGUSTATION

🍞 PANE : El Campagnolo

Imaginez tout simplement cette miche de pain artisanale qui sort du four. Elle chante encore et nous avons eu la chance de la déguster sur place encore chaude. À la fois croustillante et moelleuse elle nous apporte tendresse et réconfort.

  • FARINE : Blé type 55 (0 en Italie)
  • Aspect de la croûte : Or, dorée/ épaisse, craquelée, croustillante
  • Aspect de la mie : Crème / Tendre, humide, alvéolée
  • Odeur et goût : De pain au levain légèrement acidulé
  • Texture : Finement croustillante et très tendre

🍞 PANE : El intégrale con le Noci :

Cette version traditionnelle du pain aux noix fut une vraie découverte. La texture de sa mie s’approche de celle de la brioche et celle de sa croûte de la biscotte. De plus la présence du « son » est très marquée et nous offre un pain plus digeste. Entre moelleux et croustillant on craque littéralement pour le pain spécial con le Noci de la maison !

  • FARINE : Blé type 110 (T2 en Italie)
  • Aspect de la croûte : Marron caramélisée / Fine, gondolée, avec une cuisson marquée et croustillante
  • Aspect de la mie : Marron caramel / Très légère, serrée avec des copeaux de sons.
  • Odeur et Gout : De brioche aux noix caramélisées avec des notes de beurre salé.
  • Texture : Légère et finement croustillante avec le croquant des noix.

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LA BOUTIQUE

PANELLA L’ARTE DEL PANE

Nel cuore di Roma, da quasi cento anni c’è Panella

⏰ Lundi au Jeudi 8.00-23.00 / Vendredi & Samedi 8.00-24.00 / Dimanche 8.30-16.00
📮 Via merulana 54 – 00185 Roma


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