10 PAINS surprenants à PARIS

Cette liste des « 10 PAINS surprenants à PARIS » n’est qu’une suggestion mêlant humblement objectivité et subjectivité. C’est une invitation à découvrir des pains quelque peu différents qui ne manqueront pas de vous étonner. Régalez vous en toute liberté avec ces PAINS au levain conçus avec AMOUR dans les règles de l’art.

Nous assistons aujourd’hui à une véritable RÉVOLUTION dans la filière boulangère. Depuis quelques temps, des acteurs s’engagent à redonner au PAIN toutes ses lettres de noblesse. Si les points chauds et terminaux de cuissons font encore partis du paysage, des artisans s’investissent pour les contrer.

La sélection des matières premières, le savoir-faire et la passion restent leurs meilleurs atouts pour offrir aux parisiens des PAINS d’exceptions tout naturellement.

Chaque nuit avec poésie, ils prennent soin de concevoir des pièces uniques que l’on prendra plaisir à déguster dans la journée.

🔱 Le plus actif chez UTOPIE

C’est à deux pas de la station Oberkampf que la BOULANGERIE UTOPIE a choisi de parfumer Paris. Dans cette boutique du 11 ème arrondissement, Il y a ERWAN le boulanger et SEB le pâtissier. Ils ont remporté cette année le titre convoité de « MEILLEURE BOULANGERIE DE FRANCE« . Ce duo qui détonne nous invite à découvrir leur BOULANGERIE épurée qui laisse parler le produit.

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👌 On craque pour :🍞 La BAGUETTE au charbon actif

N’hésitez pas à croquer dans la créativité avec la BAGUETTE DE TRADITION au charbon actif. Il est connu depuis la nuit des temps pour ses propriétés purifiantes et détoxifiantes très intéressantes.

📮 BOULANGERIE UTOPIE 20 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris

🕰 Mardi au Dimanche 7h – 20h

🔱 Le plus fumé à la BOULANGERIE BO

La BOULANGERIE BO offre aux Parisiens un brin de douceur riche en saveurs. C’est une véritable invitation aux voyages que nous propose Benoît et Olivier. C’est l’histoire de deux passionnés, fidèles à leurs VALEURS communes et amoureux des bonnes choses. Leur RENCONTRE n’est sans doute pas due au hasard. Ensemble dans cette jolie boutique, ils avancent quotidiennement dans la même direction.

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👌 On craque pour : 🍞 Le PAIN fumé
Voici un Pain  de tradition au levain naturel épatant. Sa longue fermentation lui apporte des arômes et des saveurs uniques. Vous pouvez le retrouver dans plusieurs restaurants de la capitale comme chez DERSOU ou FRAGMENT’S.

📮 BOULANGERIE BO 85bis Rue de Charenton, 75012 Paris

🕰 Jeudi au Mardi 7h – 20h

🔱 Le plus technique chez FARINE & O

Cette maison est le résultat d’une belle rencontre entre un Meilleur Ouvrier de France passionné et un jeune homme fasciné. L’addition de ces deux personnalités donne un résultat assez épatant. J’ai toujours pensé que le PAIN rapprochait, qu’il mettait en lumière des HOMMES engagés. Il a longtemps été considéré comme le SYMBOLE de partage par excellence. Je suis ravie de constater que cette théorie est encore d’actualité ! Chez FARINE & O, il y a Florian, Olivier, de la Farine et de l’eau. Comprenez donc qu’ici on se concentre sur l’essentiel. C’est avec l’envie de proposer des produits de qualité simplement, que les deux hommes se sont associés.

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👌 On craque pour : 🍞 Le PAIN de campagne

Il résulte d’un savant mélange entre de la farine de tradition et d’une farine de terroir, le Seigle de Margeride.

📮 FARINE & O  153 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris

🕰 Mercredi au Lundi 7h30- 20h30

🔱 Le plus sincère à la Boulangerie TERROIR D’AVENIR

Un jour j’ai pu déguster le PAIN du NIL façonné par SHINYA Boutiques Terroirs d’Avenir. Depuis, j’ai compris que le pain pouvait nous émouvoir et nous toucher avec sincérité. Dans la célèbre RUE DU NIL, les artisans façonnent avec soin des pièces précises avec des matières premières uniques. Les variétés anciennes utilisées proviennent d’un mélange de blés de population. C’est Michel-Carol Patin qui fournit ces Farines précieuses.

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👌 On craque pour : 🍞 Le PAIN du NIL

Il est conçu avec de la Farine de blé de population et de la Farine de Khorasan. Ces Farines françaises biologiques sont issues de semences paysannes et adaptées au terroir de culture.

📮 BOULANGERIE TERROIR D’AVENIR 1 Rue du Nil, 75002 Paris

🕰 Mardi au Samedi 8h-20h & Dimanche 8h-13h30

🔱 Le plus marin chez THIERRY BRETON

Bienvenue à bord du catamaran de THIERRY BRETON. Cet homme fascinant et épatant donne du sens à sa vie en jouant des matières premières. Il les sélectionne, les apprivoise avant d’en extraire le meilleur. Ce cuisinier de métier à souhaité pousser sa démarche jusqu’a réaliser au quotidien son propre PAIN. Le résultat est tout simplement impressionnant.

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👌 On craque pour : 🍞 Le PAIN au levain 

📮 LA POINTE DU GROIN 8 Rue de Belzunce, 75010 Paris

🔱 Le « so British » at TEN BELLES BREAD

L’ouverture officielle de cette adresse fut pour moi une des meilleures surprises de cette année. Cliente fidèle et assidue, j’ai toujours pris plaisir à me rendre chez TEN BELLES pour savourer un café filtre. Dans ce coffeeshop situé prés du CANAL SAINT MARTIN on nous propose du CAFÉ DE SPÉCIALITÉ et des petites douceurs gourmandes réalisées maison. Depuis quelques mois Alice Quillet, Anselme Blayney et Anna Trattles ont investi un fournil dans le 11ème pour concevoir du PAIN au levain naturel. Désormais la fameuse team de TEN BELLES s’inscrit dans une démarche de transparence. On peut se rendre Rue Breguet pour observer les filles au fournil autour d’un café fumant.

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👌 On craque pour : 🍞 Le PAIN au levain naturel au fenouil
📮TEN BELLES BREAD 17-19 Rue Breguet, 75011 Paris

🕰 Lundi au Vendredi 8h30-20h & Samedi au Dimanche 9h – 20h

🔱 Le plus nourrissant chez BREAD & ROSES

On ne présente plus la maison devenue en quelques années une référence en matière de boulangerie fine dans la capitale. Monsieur et Mme Tailleur veillent à sélectionner des produits et des matières d’exceptions pour satisfaire une clientèle de fins gourmets. Chaque nuit dans le fournil du 6ème arrondissement les pains prennent vie. Nous avons eu la chance de rencontrer cette équipe jeune et dynamique qui travaille dans le même sens.

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👌 On craque pour : 🍞 Le PAIN pur seigle aux céréales

Chaque pain est conçu de manière artisanale avec des farines bio d’excellente qualité. De plus, les recettes créées par la maison offrent un équilibre parfait sur le plan nutritionnel.

📮 BREAD & ROSES 62 Rue Madame, 75006 Paris

🕰 Lundi au Samedi 8h – 19h

🔱 Le plus gourmand à la MAISON MEIGNAN

C’est l’adresse gourmande incontournable de cette année 2016. La MAISON MEIGNAN a ouvert ses portes en janvier au  35 rue Violet dans le 15 ème arrondissement. Le maitre des lieux a tout quitté pour découvrir les secrets de la BOULANGERIE. Nous nous sommes croisés sur les bancs de l’ÉCOLE DE BOULANGERIE en 2015. Touchée par son humilité et son envie de bien faire j’ai pris plaisir à découvrir le fruit de son travail. Le résultat est probant et laisse de belles perspectives pour l’avenir.

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👌 On craque pour : 🍞 Le PAIN à la pistache et aux fruits secs 

Une version gourmande et généreuse qui nous fait oublier les pâtisseries. On craque complétement pour ce PAIN dès le matin.

📮 MAISON MEIGNAN 35 Rue Violet, 75015 Paris

🕰 Lundi au Dimanche 7h – 20h

🔱 Le plus vivant chez LE BRICHETON

Nos yeux d’enfant se sont écarquillés en pénétrant dans le fournil de ce boulanger bien différent qui propose son PAIN vivant. Ici, on revient aux fondamentaux pour offrir aux habitants du Pain sain qui se garde et qui nourrit. Nous avons traversé Paris pour déguster ces pièces uniques résultant du fameux mélange de farine, d’eau et de sel. Ce trio gagnant est le plus difficile à honorer tant il demande de s’y consacrer. Pour Maxime, le PAIN n’a « presque » plus de secret.

 « L’apprendre est une chose mais Le dompter en est une autre ».

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👌 On craque pour : 🍞 Le Pain 100% seigle gris

Cette version est à la fois nourrissante, réconfortante et rassurante. Sa mie d’une extrême fraîcheur et d’une mâche facile nous comble de bonheur. Sa croûte est assez fine pour une tourte de seigle mais elle la protège comme une maman le ferait avec son enfant ! Les saveurs sont uniques et authentiques.

📮LE BRICHETON 50 Rue de la Réunion, 75020 Paris

🕰 Mardi, Vendredi & Samedi 17h – 20h

🔱 Le plus festif chez PANIFICA

La boulangerie PANIFICA à PARIS propose du PAIN au levain naturel toute la semaine. Cette adresse artisanale avec vue magique sur le Sacré-Cœur. Si l’on se replonge dans nos cours de latin on peut se rappeler que « PANIFICA »signifie la « BOULANGÈRE ». Mais comme cela remonte au collège il est tout à fait normal de ne pas s’en souvenir. Ici, avenue de Trudaine on travaille en équipe avec une ligne de conduite commune.

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👌 On craque pour : 🍞 Le Pain des fêtes

Pour allier saveur, gourmandise et douceur on craque complètement pour cette version. Ce pain trouvera toute sa place sur nos grandes tablées. Réalisé avec une farine d’épeautre bio, il est agrémenté de graines de courges, de fruits secs et parfumé par un mélange d’épices tenu secret. Il suffit de le sentir pour avoir envie de le dévorer !

📮PANIFICA 15 Avenue Trudaine, 75009 Paris

🕰 Lundi au vendredi 7h30 – 19h30

Régalez vous bien les amis, car avec les PAINS surprenants à PARIS !

Une réponse à “10 PAINS surprenants à PARIS

  1. Bonjour,
    Je trouve le pain fumé — « le pain préféré » — de La Gambette à Pain (Paris XXe) meilleur que celui de la boulangerie Bo. Dans cette dernière, je préfère leur pain des voisins (froment, seigle, sarrasin de mémoire), version avec graine (de sarrasin).
    À la Gambette, il faut aussi goûter Le Pain de Léon (seigle et levain) et leur pain à la farine d’orge.
    Voilà mon avis ! 🙂
    Nicolas

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