Pain de Jaya, boulangerie bio & chambres d’hôtes à Jayac

Quand le besoin de vous rapprocher de la nature se fait sentir, prenez le temps de découvrir d’autres contrées. La Dordogne est un département unique propice à la détente et l’évasion. Ses paysages, sa douceur, et son patrimoine culturel et gastronomique en font une destination idéale pour se ressourcer. À quelques kilomètres de Sarlat-la-Canéda, nous avons découvert un fournil et surtout et une famille qui reflète cet environnement. Le Pain de Jaya est une boulangerie biologique et proposent des chambres d’hôtes à Jayac.IMG_7099

L’HISTOIRE

Tout débute en 1982 avec Yves lassé de ne trouver que du pain blanc. Il souhaite alors comprendre et apprendre pour mieux se nourrir au quotidien. Avec son ami, ils travaillent sans relâche dans leur ferme pour concevoir ce pain biodynamique tant rechercher.

Son épouse l’épaule chaque jour et rejoint l’aventure pour présenter ses pains sur les marchés de la Creuse. En 2003, le couple tombe amoureux du Périgord et pause ses valises dans la région. Ils y construisent enfin leur maison et leur fournil.

LA DÉMARCHE

« Développer, faire connaître et apprécier nos savoirs Faire ; notre objectif, fabriquer des produits sains, riches de sens et de vitalité ! »

Pour cet autodidacte c’est une évidence, il façonnera du pain au levain naturel et biologique. De plus, il respectera les matières premières, adaptera son travail aux farines et fera chanter son pain dans un four à bois.

C’est en 2011 que son aîné, Dorian, rejoint l’aventure après son voyage au Canada. Ce jeune homme souhaitait connaître le métier de son papa. Bercé par ses souvenirs d’enfances, enivré par l’odeur du levain et guidé par son formateur il devient boulanger. Un an plus tard c’est au tour de Robin de partager son temps entre l’école et le fournil. Chacun trouve alors sa place en travaillant de manière intelligente et organisée.

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En 2014, le fournil s’embrase suite à une surtension. Un vrai coup dur pour la famille qui abandonne un bagage affectif. Mais comme l’union fait la force et que le pain nous guide ils débutent les travaux du nouveau fournil l’été suivant. Ces nouveaux locaux en pleine nature sont pensés pour travailler de façon optimale. La première fournée reste gavée dans leur cœur.

Boris se joint à ses aînés pour découvrir lui aussi ce métier de passionnés. Nous avons était touché par cette belle histoire autour du pain, par cette famille soudée et engagée. Ce sont des personnes de valeurs respectant la terre et les matières. Vous pouvez les rencontrer et passer une nuit magique dans une chambre en bois entourée de la forêt. Imaginez vous, être réveillés par le soleil et le champs des oiseaux. Imaginez vous, guidés par les arômes du fournil et dégustez ce pain sur la terrasse loin de tout.

Nous avons pu déguster la tourte de Kamut T150 au levain de blé. Sa croute marron glacée, fine et croustillante abrite une mie moelleuse orangée et parfaitement hydratée. Ses arômes de fruits, de fleurs et son goût tout doux nous ont transporté.

PAIN DE JAYA

Boulangerie bio & chambres d’hôtes à Jayac Lieu-dit Les Endrives, Jayac

@https://www.facebook.com/PainDeJaya/

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1 Commentaire

  • Reply
    Jean-Claude
    18 août 2015 at 6 h 46 min

    Bel article, photos et bel exemple de projet familial et ceci dans les règles de l’art, je partage dans mon groupe des « Fours à bois et ses boulangers » à bientôt

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