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Variétés anciennes

Rémi, artisan boulanger autodidacte et engagé

Dans notre AMAP, Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne, nous avons la chance d’avoir un panier de légumes de saisons, issus d’une agriculture biologique… et du pain ! Nous y avons rencontré Rémi, artisan boulanger autodidacte et engagé. L’AVENTURE PAYSANNE Rémi fait son pain depuis 2005, âge de son chef, le LEVAIN qu’il cultive précieusement depuis, jour après jour! Tout a commencé pour lui, le jour où il est tombé dans…

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Boulangerie Pâtisserie Bonneau à PARIS

Voici une adresse qui nous redonne encore foi en la boulangerie. La Boulangerie Pâtisserie Bonneau à PARIS nous prouve avec brio que malgré des contraintes économiques ont peut privilégier un savoir-faire ARTISANAL en utilisant des matières premières qualitatives. Leur DEVISE est simple mais tellement appréciable : « Utilisons les meilleures farines pour concevoir le meilleur du pain« . La première bonne surprise fut de découvrir cette belle boutique avec une façade colorée et personnalisée. Merci à Monsieur…

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Le Bricheton à PARIS, Pains aux blés anciens !

C’est dans le 20ème arrondissement dans la rue de la Réunion que nous avons eu la chance de rencontrer Maxime et de découvrir Le Bricheton à PARIS, Pains aux blés anciens !  ➡ MAXIME, le Boulanger Nos yeux d’enfant se sont écarquillés en pénétrant dans le fournil de ce boulanger bien différent qui propose du PAIN vivant. Ici, on revient simplement aux fondamentaux pour offrir aux habitants du pain sain qui se garde et…

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Couleur des blés à MONTJOIRE

Voici un PAIN préparé avec de laFARINE type 80 issue de VARIÉTÉS ANCIENNES de blé. Il a été conçu avec beaucoup d’amour au fournil COULEUR DES BLÉS à MONTJOIRE. Ici, Hélène et Rémy  façonne le PAIN à la main avant de le cuire dans un FOUR type «gueulard» de plus de 100 ans ! Cette cuisson au FEU DE BOIS n’est pas la plus facile à maîtriser mais donne au PAIN une véritable identité ! BLÉS VIVANTS…

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Boulangerie Bo à PARIS

La BOULANGERIE BO à PARIS offre un brin de douceur riche en saveur. C’est une véritable invitation aux voyages que nous propose Benoît et Olivier. C’est l’histoire de deux passionnés, fidèles à leurs VALEURS communes et amoureux des bonnes choses. Leur RENCONTRE n’est sans doute pas due au hasard. Ensemble dans cette jolie boutique, ils avancent quotidiennement dans la même direction. BOULANGERIE DE TRADITION Ici, tout est fait maison avec des matières premières de QUALITÉ, dans…

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