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Variétés anciennes

Grignote à TOULOUSE, boulangerie de chef par Nicolas Brousse !

La ville rose est le temple de la gastronomie, capitale des bons produits et repère des fins gourmets. Les rues sont parfumées et les terrasses ensoleillées. Il fait bon vivre par ici et depuis quelques mois, les habitants ont la chance de savourer chez Grignote à TOULOUSE, du pain de chef conçu avec des farines biologiques d’une grande puissance aromatique.  ➡ BOULANGERIE DE CHEF Au 12 rue Alexandre Foutanier, près…

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Maison Hermelin à BORDEAUX 

La capitale mondiale du vin fait sa révolution et le pain croustille enfin au pays des chocolatines. La MAISON HERMELIN à Bordeaux propose une gamme de produit de qualité. Le maître des lieux s’engage à travailler des produits nobles. Il souhaite surtout que cette démarche soit communiquée au magasin. Saluons que le sourire et l’accueil sont un point fort pour le magasin. Les boulangères s’appliquent à mettre en lumière les produits et ne manque pas de…

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Quels sont les pains à PARIS les plus surprenants ?

Nous assistons aujourd’hui à une véritable révolution dans la filière boulangère. Depuis quelques temps, des acteurs s’engagent à redonner au pain toutes ses lettres de noblesse. Si les points chauds et terminaux de cuissons font encore partis du paysage, des artisans s’investissent pour les contrer. Cette liste des « pains à PARIS les plus surprenants » n’est qu’une suggestion mêlant humblement objectivité et subjectivité. C’est une invitation à découvrir des pains quelque peu différents qui ne manqueront…

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Rémi, artisan boulanger autodidacte et engagé

Dans notre AMAP, Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne, nous avons la chance d’avoir un panier de légumes de saisons, issus d’une agriculture biologique… et du pain ! Nous y avons rencontré Rémi, artisan boulanger autodidacte et engagé. L’AVENTURE PAYSANNE Rémi fait son pain depuis 2005, âge de son chef, le LEVAIN qu’il cultive précieusement depuis, jour après jour! Tout a commencé pour lui, le jour où il est tombé dans…

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Boulangerie Pâtisserie Bonneau à PARIS

Voici une adresse qui nous redonne encore foi en la boulangerie. La Boulangerie Pâtisserie Bonneau à PARIS nous prouve avec brio que malgré des contraintes économiques ont peut privilégier un savoir-faire ARTISANAL en utilisant des matières premières qualitatives. Leur DEVISE est simple mais tellement appréciable : « Utilisons les meilleures farines pour concevoir le meilleur du pain« . La première bonne surprise fut de découvrir cette belle boutique avec une façade colorée et personnalisée. Merci à Monsieur…

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