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Sans gluten

PAIN Paulin enivre la presqu’île du bonheur !

Comme les fleurs s’épanouissent au printemps, PAIN Paulin a choisi cette douce saison pour ouvrir les portes de son fournil. Mais avant d’en arriver là, le chemin vers le Pain fut long pour laisser à ce dernier le temps de s’exprimer. Paulin à toujours été émerveillé par la magie de la boulangerie. Petit déjà, il se laissait transporter par les arômes et les parfums qu’une miche pouvait renfermer. Il s’abandonnait à la dégustation…

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Le GLUTEN ?

Le GLUTEN est un mélange de prolamines et de gluténines, deux familles de protéines. 🔱 En boulangerie, le GLUTEN est un réseau qui se constitue lors de l’hydratation de la farine de certaines céréales  [Seigle, Avoine, Blé et Orge principalement] 🔱  Le GLUTEN joue un rôle essentiel au cours de étapes de la fabrication du PAIN 🔱  Le GLUTEN est sans danger pour la grande majorité de la population 🔱 Les produits…

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Fournil Paume de Pain à LYON

Le Fournil Paume de Pain à LYON a ouvert ses portes pour concevoir dans son atelier du pain biologique au levain naturel selon les méthodes ancestrales. Sylvain, le fondateur, respecte chaque étape de et laisse le temps au temps…  ➡ Naturellement Sylvain Après 10 ans à la SNCF en Alsace, Sylvain change de casquette. L’envie de devenir artisan l’a conduit à retourner sur les bancs de l’école sans se poser de questions. Il intègre…

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Chambelland à PARIS

Chambelland

Naturellement sans gluten Faut-­il être intolérant au gluten pour se rendre dans cette boulangerie du 11ème ? Heureusement la réponse est non, car vous passeriez à côté d’une nouvelle expérience culinaire. Chez Chambelland les produits (pains et pâtisseries) sont issus de grains  écrasés dans leur propre moulin. C’est donc en Camargue que les grains de RIZ sont sélectionnés avec attention. Dans un souci de proposer des farines sans gluten (riz et sarrasin) de qualités,…

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