LES TOURTIERES DE MAMIE LULU

Une spécialité du GERS transmise par mon arrière grand-mère à ma grand-mère puis de ma grand-mère à moi-même aujourd’hui !

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100% artisanale, fait maison et avec amour elle invite au partage et à la gourmandise.

J’aime entendre les anciens me parler de cette tourtière le sourire aux lèvres avec fascination.
Pour lui rendre hommage, elle deviendra la spécialité de ma future boulangerie.

Belles photos de La pétillante journaliste Lucie Paimblanc ( je veux tout gouter )

LES INGREDIENTS : (6-8 gourmands)

350g de Farine T65 tamisée
10 cl Eau
1 oeuf
1 pincée de sel
Beurre- Astra– Saindoux
3CS d’Armagnac, 3CS de Rhum brun, 3CS de Vanille
4CS Sucre et 1 sachet de Sucre vanillé
1 pomme golden

LA POTION MAGIQUE :

ON FABRIQUE LA PÂTE

-Dans un saladier, mélangez à la mano : l’eau, l’oeuf et le sel puis rajouter la farine tamisée
-Laissez reposer à température ambiante environ 30 minutes

-Divisez la pâte pour faire 2 pâtons puis pour chacun
-Abaissez la pâte (fin)
-Déposez uniformément des petits morceaux de beurre, d’astre et de saindoux avec la pointe du couteau

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-Pliez en deux dans le sens de la longueur puis en 4 dans le sens de la largeur
-Laissez reposer à température ambiante environ 30 minutes avec un torchon
-Renouvelez la même opération pour les deux pâtons

ON MET LES POMMES A MARINER
-Pelez une jolie petite pomme golden et couper de fines lamelles
-Dans une assiette versez 3CS d’Armagnac, 3CS de Rhum brun et 3CS de Vanille

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-Ajoutez les lamelles de pommes pour les faire macérer

ON FAÇONNE
-Abaissez le 1er pâton et Disposez-le dans un plat à tarte
-Disposez les lamelles de pommes

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-Saupoudrez avec 4CS de Sucre, 1 sachet de Sucre vanillé et le jus de la macération
-Mouillez les bordures avec de l’eau

-Abaissez le 2ème pâton et Disposez-le sur le 1er
-Dessinez les bords en forme de dentelles avec la pointe du couteau et faire une petite cheminée au centre

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ON DORE AU FOUR
-Cuire votre petite tourtière dans un four préchauffé 20 minutes à 200°C avec un peu de beurre et de sucre dessus pour caraméliser

LA DEGUSTATION

Ne manquez pas de la savourer à la sortie du four avec une boule de glace à la vanille 🙂

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