PARIS – Le Boulanger de Monge

Dans le quartier pittoresque du 5ème arrondissement à deux pas de la rue mouffetard la boulangerie à élue domicile.
L’enseigne annonce la couleur en mettant en corrélation comme beaucoup le vert et le bio.
Pour certains elle reste encore une référence en matière de pain bio dans la capitale.
Créée avant les années 2000 elle a été entre les mains de différents hommes mais je m’abstiendrai de vous refaire l’historique.
Regarde vers l’avenir et non dans le passé m’a t-on dit !

Et même si aujourd’hui les avis différent sur la qualité des produits, c’est avec entrain que je me suis rendue dans la boutique pour croquer dans un de leur pain.
La boulangerie est assez simple mais nous pouvons aisément contempler les produits, alors après hésitation je me laisse enchantée par la flûte aux céréales.

LE BOULANGER DE MONGE
48 Rue de la Clef, 75005 PARIS
01 47 07 28 19

DÉGUSTATION by passiondupain :

 – La Flûte aux céréales 
(155g=1.30€ soit 8.50€/kg)

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Même si madame la Flûte ne nous promet pas l’enchantement, elle fait tout de même danser nos papilles.

Ses petites graines et sa croute dorée finement croustillante harmonise notre repas.

BASE : Farine de blé et Graines de sésame, lin et pavot
FORME : Flûte

CROUTE : Dorée / Craquelée et croustillante
MIE : Crème, grise / Peu hydratée avec quelques petites alvéoles

ODEUR : Parfumée par les graines
GOUT : Légèrement acidulé et aromatisée par les graines

TEXT : Croustillante et peu hydratée
GRIGNE : Craquelée sans régularitée assez large et profonde

++ On apprécie, Son goût de graines et sa texture finement croustillante
— On pourrait lui reprocher, son manque d’hydratation

Elle s’accompagnera d’une petite confiture de figues de Ré dégotée dans un belle boutique bio du 5ème. Sans doute un brin nostalgie de ma région.

 

-Le Petit Pain aux figues
90g=0.85€ soit 9.50€/kg
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Ce petit pain aux figues à base de Farine de blé, de graines et de figues est un petit plaisir aux notes sucrés idéal pour le petit déjeuner.
Il est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.

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