La fournée magique à MONTPELLIER

Quand Claude olivier Levavasseur installe la fournée Magique à MONTPELLIER sur le marché, les habitués sont aux aguets. Ce paysan boulanger nous propose des pièces de pain à la coupe comme autrefois tout droit sorti de son fournil.

Du pain biologique au levain naturel

Pour lui, rien de plus simple car il confectionne du pain comme il l’aime avec des farines moulues à la meule de pierre biologiques et locales. Son pain est le résultat du juste équilibre entre le respect de la terre, des matières et du savoir-faire. Il ajoute à cela son levain naturel personnel, du sel de mer gris et de l’eau pure.

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Attendre patiemment mon tour avant de passer ma commande m’a donné l’occasion d’admirer ce pain qui me fascine tant. J’ai ce matin-la opté pour deux produits :

🍞 PAIN pur Seigle T130 (levain de seigle)

Je vous invite à tartiner ce PAIN de Seigle avec une purée de poire Williams parfumée à la cannelle.

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🍞 PAIN pur Petit épeautre intégral de la Drôme (levain de petit épeautre)
Il se mange comme un gâteau, et laisse chaque génération replonger dans leurs souvenirs d’enfance.

On déguste alors du pain qui a du goût, du pain qui se conserve et qui s’invite sur nos tables en nous laissant un souvenir.

La fournée magique

📮 Marché des Arceaux – Boulevard des Arceaux 34000 Montpellier
Le samedi matin
📮 Marché paysan d’Antigone – Avenue Samuel de Champlain, 34000 Montpellier
Le dimanche matin

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