LA FARINE DE CHANVRE

Une mine verte non hallucinogène :

Cette farine reste méconnue et pourtant elle a des atouts nutritionnels, écologiques et organoleptiques très intéressants. Le chanvre est une plante qui n’a pas besoin de beaucoup d’eau pour s’exprimer. Elle pousse sous nos latitudes et ne nécessite aucun pesticide. Hourra !

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Pour obtenir de la farine on utilise les graines entières dont on extrait l’huile pour ne garder que la poudre. L’huile est alors précieusement mise en bouteille pour être consommée tel quelle.

C’est la pulpe de chanvre que nous souhaitons conserver et pour se faire on l’écrase sur meule de pierre.
Cette méthode permet de conserver tous les éléments nutritifs de notre plante.

Il est donc merveilleux de pouvoir intégrer dans nos préparations boulangères la farine de chanvre sans gluten et riche en protéines (>25%).

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De plus, elle diffuse des arômes particuliers, apporte des saveurs originales et colore notre petite mie.Pour vos premiers essais je peux vous conseiller de l’intégrer à hauteur d’un quart du poids total de farine. Elle se marie très bien avec de la farine de blé ou de riz pour une version #glutenfree.

Une découverte en douceur est de mise car elle a une identité bien marquée et un caractère bien affirmé !

A vos fourneaux petits mitrons 🙂

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2 Commentaires

  • Reply
    Lucie
    4 décembre 2015 at 9 h 17 min

    Super idée de travailler le chanvre! J’avais acheté de l’huile de chanvre 😉 je la trouve très peu parfumée et goûteuse par contre.

    • Reply
      Alexandra Muller
      4 décembre 2015 at 10 h 12 min

      Absolument c’est super ! Le goût est surprenant et cela donne une couleur verte. 10 â 20 % cela suffit 🙂

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