PARIS – La Boulangerie verte

LA BOULANGERIE VERTE, Le PAIN boulanger :
La boulangerie verte colore la jolie rue des martyrs avec ses tons printaniers.
L’accueil y est très sympathique et madame la boulangère répondra à vos questions avec entrain.
En ce matin d’hiver, malgré le froid je me suis arrêtée longuement pour admirer les boulangers œuvrer dans le fournil. Les gestes sont méthodiques, le travail efficace et cela donne envie déguster ce pain au levain façonné à la main.
La gamme est assez courte mais chacun peut trouver aisément celui qui lui convient. Pour ma part je me laisse tenter ce jour par le petit pain aux noix et aux noisettes que j’imagine déjà croquer sous mes dents.

LA BOULANGERIE VERTE
60 rue des Martyrs
75009 PARIS

Le petit pain aux noix et aux noisettes :
(100g = 0,80€ soit 8€/kg)
Un petit pain individuel d’une infinie douceur au bon goût de noix et de noisettes. On regrette simplement que la cuisson ne soit pas plus marquée ce qui apporterait plus de caractère et plus de rustique.

FORME : Pain individuel
FARINE : Blé T80 (levain naturel) + OLEAGINEUX : Noix et Noisettes entières

CROÛTE : Jaune et dorée / Fine et peu cuite
MIE : Grise et dorée / Epaisse et tassée

TEXTURE : Moelleuse, peu cuite, croquant des noix et des noisettes
GRIGNE : Craquelée
GOÛT : Doux et assez neutre avec une mie imprégnée par les noix et les noisettes

POUR L’ACCOMPAGNER ?
-En version salée : Un petit fromages de brebis avec de la confiture de figues
-En version sucrée : Un miel d’acacia ou une pâte d’amande ou de spéculons

La jolie carte a été envoyé par ma pétillante journaliste LUCIE PAIMBLANC
www.jeveuxtoutgouter.com

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