PARIS – Ernest & Valentin

Amis Parisiens et amoureux du pain je suis heureuse de partager avec vous mon dernier coup de coeur. Je dois avouer que la capitale me réserve finalement de bien belles surprises. Mais en tant que provinciale du sud de la France, je reste fière de nommer des « pains au chocolat » des « chocolatines » 🙂
Ceci étant dit, revenons à cette adresse du 12ème découverte par hasard lors d’une balade après un long TP de boulangerie.

UNE BOULANGERIE LABEL ROUGE :
C’est en premier lieu la longueur de la file d’attente au 225, rue Charenton qui m’a interpellé. En m’approchant de plus prés j’ai très vite compris pourquoi cette jolie boutique suscite autant l’intérêt des habitants du quartier.
Ici, pas de doute la qualité reste la priorité et pour nous proposer le meilleur ils ont opté pour l’utilisation des farines labélisées des Moulins FORICHER.
Cette démarche couplée au remarquable savoir-faire des artisans ne peut que conduire à l’excellence.

LES MOULINS FORICHER :
Ce meunier indépendant s’engage au service des artisans boulangers au quotidien. Il propose des farines CRC® labélisées.

http://www.foricher.com/

-DES FARINES CRC® :
La filière s’est engagée à produire des farines issues de Blés 100% Français, 100% certifiés et 100% responsables.

-LA BAGUETTE DE TRADITION BAGATELLE :
C’est tout simplement la seule baguette de tradition Française à être labélisée.
Fabriquée avec amour par l’unique savoir-faire du boulanger, elle est confectionnée à base de farine de blés CRC® certifiés par une CCP (Certification Conformité Produit).

Nous consommateurs, pouvons la reconnaître grâce à sa croute fine et dorée, sa mie nacrée et alvéolée et ses 5 coup de lames. Par ailleurs, elle doit peser 250g et mesurer entre 50 et 55cm.

Petit rappel sur la baguette de tradition française 

ERNEST & VALENTIN
BOULANGER°PATISSIER
225, Rue Charenton
7h – 20h
(Fermeture le jeudi)
01 43 43 52 48

DÉGUSTATION by passiondupain :
-Le PAIN châtaigne aux figues et noix (8,50€/kg)

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Une version originale qui allie à la perfection plaisir gourmand et équilibre nutritionnel. La croute caramélisée et bien cuite renferme une mie brune et dense.

On apprécie sa juste cuisson, sa douceur et sa gourmandise.

BASE : Farine de blé et Farine de châtaigne
FRUITS MOELLEUX : Figues
OLÉAGINEUX : Noix
GRAINES : Pavot

Idéal pour ?
-le petit déjeuner, le gouter et tous les moments de plaisir sucrés
-Avant une séance de sport

Pour accompagner ?
Les fromages à pâtes persillées AOC :
de Vache, avec un Bleu d’Auvergne, un Bleu des Causses ou une Fourme d’Ambert
de Brebis, avec un Roquefort

Une salade Healthy et Vitaminée :
Roquette, quelques châtaignes, des figues moelleuses, du miel d’acacia, de l’huile de noix et du vinaigre de framboise

-La BAGUETTE tradition au blé complet (5,00€/kg)

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Cette baguette aux bouts pointus bien croustillants renferment des arômes puissants.
Sa croûte fine et dorée protège une mie crème et alvéolée qui ravira les fins gourmets.
Elle est parfaite d’un point de vue esthétique et organoleptique.

BASE : Farine de bléT65 et Farine de blé T110

Idéal pour ?
-Tous les repas !

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