Emmerys à COPENHAGUE

Les Boulangeries EMMERYS à COPENHAGUE proposent dans leur 31 boutiques des produits 100% BIO et fait maison. Nous avons eu la chance de pénétrer dans le LABO situé à Trekronergade 147b, 2500 Valby. Cette matinée fut magique et très encourageante pour la filière.

Ecologique
Magiques
Manuel
Eco-citoyens
Responsable
Yeux d’enfants
Smørrebrød

L’entreprise s’engage à respecter l’HOMME & l’ENVIRONNEMENT à toutes les étapes. De la conception à la livraison EMMERYS préserve la nature.

Ici, on laisse le temps au temps et redonnons une place aux matières premières brutes !

LES HOMMES

L’HOMME reste une ressource précieuse pour l’entreprise. Chaque personne apporte son SAVOIR-FAIRE technique et culturel.

Les frontières sont alors gommées pour favoriser les échanges.

Le LABO reste ouvert à tous les arrivants. Cette entrée en matière permettra ensuite aux nouveaux salariés de mieux conseiller leurs CLIENTS en boutique.

Ici, on oeuvre fièrement pour une cause juste !

EMERIC est arrivé chez EMMERYS avec l’envie de revenir sur le chemin de l’ARTISANAT. Il est aujourd’hui comblé dans son travail. Ce Nantais a toujours voulu devenir ARTISAN. A 16ans, il opte pour la voix de l’APPRENTISSAGE et découvre ce nouveau monde si fascinant. Il se laisse porter par les conseils de Monsieur BRUNET son maître de stage qui lui transmet son SAVOIR-FAIRE. Une fois son CAP obtenu il passe 10 mois en pâtisserie pour son service militaire.

De retour à NANTES il est engagé dans une pâtisserie/chocolaterie raffinée. Dans cette maison les pièces sont réalisées une par une manuellement. Cette méthode purement ARTISANALE impose au jeune homme de prendre le temps de bien faire.

Quelques mois plus tard, EMERIC part pour la ville de SHAKESPEARE dans un manoir pour travailler en pâtisserie.

Il découvrira une cuisine multiculturelle et traditionnelle.

De retour dans sa région natale, il est mis en relation avec un contact DANOIS et sans hésiter prend un vol pour COPENHAGUE. L’homme s’est très vite adapté au mode de vie NORDIQUE et sort grandi de toutes ses expériences !

Aujourd’hui chez EMMERYS il peut exprimer son talent et continuer d’apprendre.

LES VIENNOISERIES

Elles sont évidement réalisées maison au jour le jour. EMERIC et un de ses amis STÉPHANE ont eu pour mission d’apporter à l’entreprise leur savoir-faire FRANÇAIS.

Ces douceurs ont su conquérir le coeur des Danois !

🍞 Croissants

🍞 Croissants aux amandes & chocolat

LES PAINS-BRØD

Le PAIN à toute sa place au DANEMARK. Il est apprécié pour ses valeurs nutritives sans pareil. La farine de SEIGLE reste la plus utilisée même si la farine de BLÉ commence à arriver.

On ajoute souvent à la recette de base de la MÉLASSE (co-produit de la fabrication du sucre de canne et du sucre de betterave) qui apporte cette couleur foncée et un goût particulier. Chez Emmerys à COPENHAGUE on lui rend un bel hommage !

🍞 Græskarkerner

Voici un PAIN au levain conçu avec un mélange de farine de Seigle & de farine de blé. La fraîcheur de sa mie est assez incroyable. Elle fond en bouche et laisse place à des arômes de beurre noisette.

🍞 Rugbrod

Ce PAIN est très présent au Danemark. Il se démarque par ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. On le retrouve sur la carte des restaurants pour alimenter le fameux Smørrebrød !

Le Smørrebrød, déjeuner traditionnel des Danois du 19ème est de retour et les recettes ne manquent de nous étonner.


Nous l’avons testé avec un simple Avocat et une mousse de Betterave et c’est tout simplement Divin !

LES GOURMANDISES-KAGER

🍞 Kokos top

🍞 Kanelbryd

🍞 Tiberkes

🍞 Kokos top

🍞 Chokolade kage

LES BOUTIQUES

Retrouvez les adresses des 31 Boulangeries EMMERYS 100% BIO de København & Århus  I C I  

EMMERYS nous prouve donc avec brio que l’on peut allier Quantité et Qualité !

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