Dame Farine à MARSEILLE 

Nous avons poussé la porte de cette BOULANGERIE d’art et d’essai où les mots dansent avec la pâte. Ici, au 77 avenue de la corse à Marseille, Marie-Christine à créée une boulangerie qui parle du pain . Chez DAME farine on ressent une infinie douceur. Petite par la taille mais grande dans son âme elle s’investit au quotidien pour nous offrir son meilleur PAIN. Sa spontanéité, son dynamisme et son sourire ont su conquérir le cœur des habitants. Elle souligne justement l’importance de la relation tissée avec ses clients.

On vient ici pour échanger, papoter, admirer et se régaler !

Après quelques années a jongler avec l’écriture elle décide de découvrir le PAIN. C’est à l’école de boulangerie de paris que la jeune femme a fait ses classes. Pour parfaire sa technique elle a rejoint Benoît le fameux FARINOMAN FOU. Elle a adoré l’ambiance au fournil et la complicité avec Cédric son binôme. Marie-Christine nous parle de l’humour de cet artiste qui travaille la pâte avec intelligence.

AIX EN PROVENCE le farinoman fou

Riche de cette expérience elle a pris son envol pour créer la BOULANGERIE qui lui ressemble. Le plaisir de caresser la pâte chaque matin et de s’enivrer des odeurs la comble de joie. C’est avec Philippe Monteau, artisan meunier indépendant, que notre boulangère a choisi de collaborer. Philippe propose des farines biologiques issues du MOULIN SAINT-JOSEPH de Grans. Il travaille avec des BLÉS LOCAUX parfaitement sains. L’homme souhaite incorporer au maximum des variétés anciennes de céréales. Elles ne sont cependant pas faciles à obtenir car peu d’agriculteurs les cultivent à date. Marie-Christine a su apprivoiser cette matière première pour en extraire le meilleur. De plus, elle ne manque pas de laisser place à sa créativité pour nous surprendre et nous épater.

 ➡ PAINS D’AUTEUR

Nous avons dégustés différents pains réalisés sur place avec poésie et tendresse.

🍞 PAIN Cléopatre

Farine de Blé de Khorasan au levain naturel de seigle. Cette version d’une infinie douceur nous apporte tous le réconfort souhaité.

🍞 PAIN du jour

Farine de Blé T80 carotte & cumin au levain naturel de seigle. Une association surprenante qui invite au voyage.

Ne manquez pas de croquer dans la Baguette demoiselle pour ses saveurs d’amande. Laissez-vous également tenter par le méteil (50% de farine de blé & 50% de farine de seigle) pour ses arômes chocolatés. Soulignons que les PAINS au levain naturel de seigle sont sans levure.

Si entre le PAIN et la PLUME son cœur balance Marie-Christine a su trouver le bon équilibre !

 ➡ DAME FARINE À MARSEILLE

BOULANGERIE D’ART & D’ESSAI
📮 77 avenue de la Corse, 13007 MARSEILLE
⏰ Mardi au Samedi 8h-13h15 & 16-19h30

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

*