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COUP de COEUR

Alvéoles cantine met à l’honneur le pain bio au levain naturel à Lyon

Après avoir su conquérir le coeur des habitants de la Croix-Rousse à Lyon avec son pain bio au levain naturel, Sylvain Hanriot-Colin a eu envie d’aller plus loin en proposant Alvéoles, une cantine boulangère. Situé à deux pas du fournil ce nouvel espace (ancien studio photo) s’articule naturellement autour du pain et des produits de saison bio et/ou locaux. Dans cette jolie cantine de quartier tout est pensé pour nous…

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Maison Saint-Honoré à MARSEILLE

Nous avons parlé du pain avec la Maison Saint-Honoré à Marseille. Cette boulangerie artisanale propose du pain au levain naturel réalisé avec des farines biologiques. Pierre Ragot est avant tout un boulanger passionné. Nous vous invitons à découvrir cet artisan fan de Marcel Pagnol qui écrit l’histoire du pain de demain. Le temps d’être Enfant C’est à 14 ans que Pierre Ragot sort du pétrin. Il rentre « par hasard » dans…

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Bun’s baker à Bordeaux by Samuel Charrault

Samuel Charrault a profité de cette rentrée pour se lancer dans l’aventure de Bun’s baker à Bordeaux. Passionné et méticuleux, il poursuit l’histoire familiale en la façonnant à son image. Aujourd’hui il nous donne rendez-vous au 143 rue judaïque dans son laboratoire dédié uniquement à la fabrication de Buns. Un parcours singulier Issu d’une famille de boulangers, Sam Charrault a grandi dans cet univers et s’est laissé enivrer par l’odeur du…

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Obrador San Francisco Madrid

La nouvelle génération de boulangers a également investie la capitale Espagnole, après Barcelone, c’est Madrid qui ne manque pas de nous épater. Dans la capitale espagnole, les nouveaux boulangers s’investissent pour honorer le pain d’antan avec le savoir-faire d’aujourd’hui. Ils jouent fièrement la carte de la transparence et favorisent l’échange direct avec le consommateur. Obrador San Francisco Madrid, a su en quelques mois s’imposer comme l’un des meilleurs boulangers de la…

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Fournil Paume de Pain à LYON

Le Fournil Paume de Pain à LYON a ouvert ses portes pour concevoir dans son atelier du pain biologique au levain naturel selon les méthodes ancestrales. Sylvain, le fondateur, respecte chaque étape de fabrication et laisse le temps au temps.  Naturellement Sylvain Après 10 ans à la SNCF en Alsace, Sylvain change de casquette. L’envie de devenir artisan l’a conduit à retourner sur les bancs de l’école sans se poser de questions. Il intègre…

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