TOP boulangeries BARCELONE

Aujourd’hui, nous vous proposons un billet d’avion en direction de la Catalogne pour vous faire découvrir les meilleures boulangeries à Barcelone. Nous avions souligné dans l’article consacré aux meilleures boulangeries de Madrid la profonde remise en question de la nouvelle génération de boulanger en Espagne. Nous la suivons de prés, pour encourager les acteurs à poursuivre leur mission… Le TOP boulangeries BARCELONE évolue au fil du temps grâce aux acteurs engagés dans « la ruta del bon pa » !

#1 YELLOW BAKERY

Depuis quelques mois, Paul & Leila parfument la Calle Regomir à Barcelone. Ensemble, ils ont créé Yellow Bakery, une boulangerie artisanale où l’on fabrique le pain à la main et maîtrise en tout humilité l’art du levain. De plus, les matières premières sélectionnées avec soin sont à 90% issues de l’agriculture biologique.

🍞 EL PAN ESPELTA DE PAGÈS

Lorsqu’en France, nous parlons de « Pain de campagne », en Catalogne ils affichent « Pan de Pagès » (traduction littérale : pain de pays). En ce samedi ensoleillé, nous avons opté pour le Pain d’épeautre de pays. Conçu avec un juste mélange de farine d’Épeautre et de blé, il offre en bouche beaucoup de douceur.
📮Artisan Sourdough Bakery 4 Biz LOC 1 Calle Regomir

#2 ORIGO BAKERY

Nous avons poussé la porte d’un nouveau fournil dans le quartier de Gràcia. À l’origine de ce projet il y’a François, un jeune homme humble et méticuleux fasciné par ce métier. Épaulé par Anna, ils donnent vie aux pains avec patiente et délicatesse.

La gamme est courte, 4 pains seulement, pour donner à chaque recette sa singularité.

  • Espelta petita
  • Segol de muntanya
  • 4 Blats antics
  • Montcada

Ils sont réalisés uniquement au levain naturel avec des blés anciens, locaux et biologiques. Écrasés à la meule de pierre, la farine conserve ses qualités nutritionnelles et organoleptiques. Le « pétrissage » à la main s’apparente plus à un « frassage » pour laisser la magie opérer. Moins on travaille la pâte et plus elle peut s’exprimer librement.

Nous avions rencontré François il y a 6 mois pour échanger autour de ce projet atypique à Barcelone. Cette aventure prend aujourd’hui tout son sens et nous sommes ravis d’avoir pu admirer son travail 😊

Pan de masa madre con variedades olvidadas de trigo 🌾 On a mission to promote a more sustainable agriculture

🍞 Pan de 4 blats

📮ORIGO BAKERY Carrer de Milà i Fontanals

#3 LE PAIN D’ERIC & BENJAMIN

Benjamin a su créer un lieu unique en toute simplicité. Il a choisi de proposer une gamme de pains biologiques au levain naturel réalisée avec calme et respect. Raphaëlle, son acolyte se concentre sur la pâtisserie et diffuse des arômes enivrants depuis le labo. L’équipe de vente, aussi agréable que professionnelle, offre à chaque client un sourire unique et sincère. Nous sommes ressorties du fournil enjouées avec l’envie de tout déguster !

Forn de pa ecològic

🍞 Pan de fajol

📮LE PAIN D’ERIC & BENJAMIN Carrer del Consell de Cent

#3 BALUARD

La boulangerie Baluard à BARCELONE offre un avant gout du paradis aux amoureux du bon pain. Le simple fait de rentrer dans la boulangerie est déjà une expérience. C’est une scène de théâtre qui met en avant un pain artistique et authentique. De plus, le fait de faire la queue pendant 10 minutes reste ludique. Nous pouvons contempler les boulangers travailler dans le fournil, nous informer sur la composition des pains et en profiter pour laisser nos sens s’exprimer. Chez Baluard les fermentations sont longues pour que les saveurs et les arômes puissent se développer naturellement.

« Porque no hay dos panes iguales, en Baluard tratamos cada pan como una pieza única,artesanal y artística, llena de texturas, colores y formas. »

🍞 Pan de centeno

📮 FORN Baluard C/ Provença 279,

📮 FORN Baluard Carrer del Baluard, 38,

#4 TURRIS 

Cette petite boutique de la carrer d’Aribau respire la tradition. Les valeurs de la boulangerie sont ici mis en lumière. Les arômes et les saveurs sont préservées grâce à la juste selection des matières premieres. Nous félicitons Xavier BARRIGA pour les valeurs transmises et sa belle philosophie de la boulangerie.

Les petits + :

  • L’accueil et le professionnalisme des boulangères totalement impliquées.
  • Les recettes de pains innovantes et avec des produits de saisons.

Fleca artesana que vol recuperar el plaer de menjar pa amb

🍞 Pan de Tardor

📮Turris Molina c/ Balmes, 282

📮Turris Poblenou Rambla del Poblenou, 124, 08018 Barcelona

📮Turris Borrell Comte Borrell 75, 08015 Barcelona

📮Turris Aribau 158, 08036 Barcelona

📮Turris Calvet 7, 08021 Barcelona

📮Turris Gràcia Gran de Gràcia 34, 0812 Barcelona

 

#5  LA FABRIQUE

L’équipe passionnée de la FABRIQUE oeuvre au quotidien pour offrir des pains biologiques élaborés avec les meilleures matières premières. Engagée et soucieuse de la santé de chacun, La fabrique à Barcelone souhaite faire plaisir et répondre aux besoins nutritionnels. De plus, elle attache beaucoup d’importance au respect de l’environnement.

FORN DE PA ECOLÓGIC

🍞 Pan de PAGÈS 

« TOP boulangeries BARCELONE » un article signé…

😉 Toutes mes bonnes adresses à BARCELONE!

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1 Commentaire

  • Reply
    Les bonnes adresses à MADRID !
    10 septembre 2017 at 21 h 45 min

    […] nouvelle génération de boulangers a également investie la capitale Espagnole, après Barcelone, c’est Madrid qui ne manque pas de nous épater. Ce que j’aime le plus dans ces […]

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