4 Boulangeries à MADRID

La nouvelle génération de boulangers a également investie la capitale Espagnole, après Barcelone, c’est Madrid qui ne manque pas de nous épater. Découvrons ensemble les Boulangeries à MADRID (panadería) qui croustillent !

La transparence

Ce que j’aime le plus dans ces « nouvelles » boutiques ? Ce n’est ni la belle décoration ni la jolie devanture mais bien le jeu de transparence. Ici, on expose fièrement la provenance des matières premières, on cuit le pain devant vous et on indique la composition des produits.

Le partage de compétences

C’est alors un échange à la fois ludique et informatif qui se crée entre le boulanger et l’invité. De plus, chaque collaborateur est en mesure de vous renseigner. Ils « cassent » alors la dommageable barrière entre le fournil et la boutique. C’est donc une vraie symbiose qui enivre les Boulangeries à MADRID.

Une passion commune

Et la barrière de la langue me direz-vous ? Je dirai que dans Le pain elle est universelle. S’en vient alors un dialogue autour d’une passion commune mêlant humblement Espagnol, Anglais & Français.

4 Boulangeries à MADRID

Nous avons pris le temps pendant ce séjour dans la capitale Espagnole de découvrir les boulangeries qui s’inscrivent dans cette démarche. Nous avons pu échanger avec des personnages passionnés et engagés qui ne nous mènent pas à la baguette. Chez Panic, Levadura Madre ou Panadario, on propose du PAIN au levain naturel (masa madre) qui respecte toutes les étapes de la fabrication.

1. PANIC, Pan casero a puerta de la calle

PANADERIA ecologica
📮 Conde Duque, 13 28015 Madrid
⏰  lun-ven: 09:30 – 21:00 & sam: 09:30 – 15:00

2. LEVADURA MADRE, lo mejor de la tradición

PAN, dulce y tradición
TIENDA DIEGO DE LEÓN
📮 c/ Diego de León 61, Madrid. Tel. 91 401 42 03
OBRADOR DOCE DE OCTUBRE
📮 c/ Doce de Octubre, 42, 28009, Madrid. Tel. 91 426 89 02
TIENDA/DEGUSTACIÓN CON OBRADOR MALASAÑA
📮 Malasaña (San Joaquín, 4) entre la calle Fuencarral y la Plaza de San Ildefonso.
⏰  lun-dim: 08:30 – 21:00

3. PANADARIO, obrador artesano de panadería

Panàdarío, obrador artesano de panadería
📮  Calle Alonso Heredia 25 MADRID
⏰  Mar-Ven: 11 – 15:30 & 18:00 – 21:00 / Sam-Dim: 10:30 – 15:00

4. PANIFIESTO : Panadería Agroecológica 

Pan elaborado con masa de madre y harinas ecológicas, nada más.
📮 Calle del Mesón de Paredes, 10, 28012 MADRID
⏰  Lun-Ven: 10h-14h & 17h30-20h30 / Sam-Dim: 10h-14h