La nouvelle génération de boulangers a également investie la capitale Espagnole, après Barcelone, c’est Madrid qui ne manque pas de nous épater. Découvrons ensemble les meilleures boulangeries à MADRID !
➡ La transparence
Ce que j’aime le plus dans ces « nouvelles » boutiques ? Ce n’est ni la belle décoration ni la jolie devanture mais bien le jeu de transparence. Ici, les boulangers exposent les sacs de farine pour informer sur la provenance des matières premières. Les PAINS cuisent devant nous et leur composition est clairement affichée.
➡ Le partage de compétences
C’est alors un échange à la fois ludique et informatif qui se crée entre le boulanger et l’invité. De plus, chaque collaborateur est en mesure de vous renseigner. Ils « cassent » alors la dommageable barrière entre le fournil et la boutique. C’est donc une vraie symbiose qui enivre les Boulangeries à MADRID.
➡ Une passion commune
Et la barrière de la langue me direz-vous ? Je dirai que dans Le pain elle est universelle. S’en vient alors un dialogue autour d’une passion commune mêlant humblement Espagnol, Anglais & Français.
➡ Une nouvelle méthode de travail
Les meilleures boulangeries à MADRID
Depuis 3 ans, nous assistons à cette profonde remise en question. Nous la suivons de prés, pour encourager les acteurs à poursuivre leur mission…
Nous avons pris le temps, de découvrir les boulangeries qui s’inscrivent dans cette démarche. Nous avons pu échanger avec des personnages passionnés et engagés qui ne nous mènent pas à la baguette.
La nouvelle génération de boulanger propose aux amateurs du PAIN au levain naturel (masa madre) qui respecte toutes les étapes de la fabrication.
De plus, les produits sont souvent fabriqués :
- Sans levure
- Avec un levain dédié à chaque pain
🍞 PANIC
Pan casero a puerta de la calle
PANADERIA ecologica
📮 Conde Duque, 13 28015 Madrid
⏰ lun-ven: 09:30 – 21:00 & sam: 09:30 – 15:00
📩 javier@panicmadrid.com
🍞 LEVADURA MADRE
lo mejor de la tradición
PAN, dulce y tradición
TIENDA DIEGO DE LEÓN
📮 c/ Diego de León 61, Madrid. Tel. 91 401 42 03
TIENDA OBRADOR DOCE DE OCTUBRE
📮 c/ Doce de Octubre, 42, 28009, Madrid. Tel. 91 426 89 02
TIENDA/DEGUSTACIÓN CON OBRADOR MALASAÑA
📮 Malasaña (San Joaquín, 4) entre la calle Fuencarral y la Plaza de San Ildefonso.
TIENDA ORTEGA Y GASSET
📮 Calle de José Ortega y Gasset 92, Madrid. Tel.: 911 45 76 91
⏰ lun-dim: 08:30 – 21:00
📩 info@levaduramadre.es
🍞 PANADARIO
obrador artesano de panadería
Panàdarío, obrador artesano de panadería
📮 Calle Alonso Heredia 25 MADRID
⏰ Mar-Ven: 11 – 15:30 & 18:00 – 21:00 / Sam-Dim: 10:30 – 15:00
📩 hola@panadario.es
🍞 PANIFIESTO
Panadería Agroecológica
Pan elaborado con masa de madre y harinas ecológicas, nada más.
📮 Calle del Mesón de Paredes, 10, 28012 MADRID
⏰ Lun-Ven: 10h-15h & 17h30-20h30 / Sam-Dim: 10h-15h
📩 panifiesto@gmail.com
🍞OBRADOR SAN FRANCISCO
Pan artesano elaborado con masa madre natural
Pan artesano elaborado con masa madre natural harinas e ingredientes ecológicas
📮 Carrera de San Francisco, 14 Madrid
⏰ Lun-Ven: 9h-20h & Sam 9h-14h30
📩 info@obradorsanfrancisco.com
« LES MEILLEURES BOULANGERIES À MADRID », un article signé…
Il me tarde d’aller à Madrid voir sentir et goûter cette passion du pain
Vos articles et les photos sont excitants… On mange et ressent en vous lisant. Merci. J’adore.