Boulangerie Archibald Paris, Pain naturel et audacieux !

Fabrice et Matthias ont attendu les beaux jours pour ouvrir, au 28 Rue des Fossés Saint-Bernard, la Boulangerie Archibald Paris. Ces deux amis d’enfance ont su allier leurs expériences et compétences dans ce projet audacieux. Ils ont découvert, appris et compris le pain sur le tard avec une certaine magie enfantine. En prenant le temps de s’intéresser à l’art du pain, ils ont pu en déceler les spécificités.

Si quelques aspects valent encore le coup d’être exploré, les procédés et le choix des matières premières sont maîtrisés. Les valeurs transpirent du fournil et les pains parfument déjà le quartier. Les étudiants de l’Université Pierre et Marie Curie pourront désormais trouver le meilleur des carburants pour les révisions : du pain bio au levain naturel, gourmand et nourrissant.

Le choix du nom n’est pas dû au hasard. Il résume à la perfection les engagements de la maison. Le naturel et l’audace d’Archibald, prénom masculin d’origine germanique mêlant ercan (« naturel ») et bald (« audacieux »), viennent humaniser avec grâce la nouvelle Boulangerie biologique parisienne.

Romain, jeune boulanger à l’accent chantant, assure en production. Son expérience, notamment chez UTOPIE, vient compléter le savoir-faire de l’équipe. Céline a également rejoint l’équipe pour apporter sa touche et sa bienveillance.

Boulangerie Archibald Paris, Pain naturel

Fabrice et Matthias ont toujours eu à cœur de proposer des pains naturels et authentiques aux Parisiens. Les farines sont certifiées et les matières premières sélectionnées. Le pouvoir magique du levain naturel vient parfaire les recettes des deux compères. La transparence est de mise et la relation client privilégiée. Ainsi, chacun peut repartir chez lui avec des explications claires et précises sur les pains du jour. Ce retour à l’essentiel favorise la pleine conscience et donne du sens à la consommation du pain au quotidien.

ღ MÉTEIL : Farine de blé T65 & Farine de seigle T170, levain, sel & eau

ღ PAIN AUX GRAINES : Farine de blé T80, Graines de Tournesol, courge, lin, avoine, levain, sel & eau

Boulangerie Archibald Paris, Pain audacieux

La maîtrise des levains n’est pas toujours facile dans les débuts. Pourtant, la maison les apprivoise déjà bien. Cette habileté donne un résultat très prometteur. Les pains proposés sont parfumés, aromatiques et savoureux. L’hydratation de chacun d’entre eux est parfaite et offre une mie fondante et moelleuse.

Les Pains Naturels & Audacieux de la Boulangerie Achibald Paris croustillent et fondent en bouche, laissant un souvenir impérissable…

ღ BRIOCHE VÉGÉTALE : Farine de blé T65, Levain, huile d’olive, sucre, levure (soupçon), sel & eau

ღ ARCHI GOURMAND : Farine de blé T80, Raisins secs, beurre, levure (soupçon), sel & eau

ღ PAIN ALLEMAND : Farine de blé T150, Farine de Seigle T170, levain, lin brun, avoine, tournesol, courge, sel & eau

Boulangerie Archibald Paris

Pain Naturel & Audacieux

28 Rue des Fossés Saint-Bernard, 75005 Paris

Lundi au Vendredi 16h à 19h30

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