BO&MIE à Paris, boulangerie créative du 2ème arrondissement

Nous avions déjà remarqué cet été que la rue de Turbigo allait accueillir une nouvelle boulangerie. Les travaux avaient commencé pendant que les Parisiens fuyaient les capitales pour retrouver le soleil et les plages du Sud. Ainsi, à la rentrée ils allaient pouvoir trouver du pain & des pâtisseries au numéro 18. En ce jour d’automne, nous avons bravé la pluie pour rendre visite à la boulangerie BO&MIE à Paris et découvrir son histoire avant de vous la retranscrire.

C’est avec Jean-François, le fondateur que nous avons échangé avant de rencontrer l’équipe au fournil. L’homme nous a fait part de ses valeurs et de l’esprit de la maison avant de nous offrir du pain pour la dégustation. Cet ancien commercial et chef d’entreprise à laissé s’exprimer sa gourmandise il y’a quelques temps. Passionné et amoureux de la pâtisserie, il a troqué son costume pour une tenue plus confortable. C’est à FERRANDI Paris qu’il se forme pour apprendre les bases du métier. En 2016, il obtient son diplôme et rencontre Magalie, une jeune femme aussi investie que lui. Ensemble, ils prennent la décision de créer une boulangerie & pâtisserie en plein cœur de Paris.

 ➡ BO&MIE, LES VALEURS

BO&MIE à Paris est avant tout une maison où l’on travaille en équipe au quotidien. Jean-François et Magalie ont voulu proposer en boutique une véritable expérience client. Ici, on peut venir déguster à tout moment de la journée, les produits et recettes réalisés sur place.

« La gourmandise est au cœur du projet. »

Ce sont les compétences et les matières premières utilisées qui sont valorisées.

 ➡ BO&MIE, Pain au levain

La gamme de pain est réalisée sur place par un jeune boulanger investit dans sa mission. Toutes les versions proposées sont conçues avec du levain naturel. Les baguettes de traditions aux graines sont utilisées pour les sandwiches, les pains au cacao font l’unanimité au goûter et le pain de campagne fait le bonheur des clients. C’est avec les Moulins de Chars que la maison a fait le choix de collaborer. Le fondateur souligne l’accompagnement et le soutien de son partenaire.

Voici notre sélection :

🙂 BAGUETTE TRADI’GRAINES 

🙂 PAINS AU CACAO

🙂 PAINS AUX FRUITS SECS

 ➡ BO&MIE, Viennoiseries gourmandes

Inutile de préciser qu’elles sont réalisées maison puisque c’est la marque de fabrique de la boulangerie. Le chausson poire/passion se démarque par son originalité…

 ➡ BO&MIE, Pâtisseries fines

Chez BO&MIE à Paris, la gourmandise n’est pas un vilain défaut…Eddy & Rheda, les pâtissiers ont su allier plaisir et créativité dans une gamme de produit aussi beaux que bons.

🙂 ROYAL CHOCOLAT NOISETTE

Chocolat Tanzanie, praliné & noisettes torréfiées 4,90€

🙂 Tarte au citron

Confit citron frais & émulsion citron 4,40€

De plus, paraîtrait que les flans sont absolument incroyables. Version vanille ou caramel, à vous de choisir !

🙂 FLAN CARAMEL 2,80€

Selon @icequeen725 notre experte en la matière, la version au caramel mérite le détour.

« Un parfum qui se fait timidement une place sur les étalages des commerçants, aux côtés de l’indétrônable vanille (star des boulangeries de quartier) et de l’alléchant chocolat chez certains pâtissiers de renom. Parmi les adresses déjà testées, seuls Karamel et le Boulanger de la Tour en ont proposé un. Qu’en est-il de celui-ci ? Une bonne surprise en bouche avec une texture ultrafondante, crémeuse et un puissant goût de caramel un poil salé (pour ma part en tout cas !). 😋 Un bout de chou de bonne facture qui finit illico presto dans le bidou 😄 Un seul bémol : la pâte qui n’est pas tout à fait cuite x). Excepté ça, ce flan a du potentiel avec, comme principal point fort, sa texture doudou à souhait. Il faudra que je teste une seconde fois pour me refaire une idée. Prix : 2,80 euros. La version à la vanille coûte quant à elle 2,50 euros. »

📸 La photo du flan a été prise par l’oeil gourmande de Nicole @icequeen725, aventurière du goût amatrice de sucré, fan de matcha, flans et de bonnes glaces 🍦

 ➡ BO&MIE À PARIS

BO&MIE propose donc aux Parisiens une gamme courte et entièrement réalisée sur place. Tout est fait maison avec authenticité et modernité.

📮 BO&MIE 
18 rue de Turbigo, 75002 Paris
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2 Commentaires

  • Reply
    Les nouvelles adresses à PARIS incontournables en 2017 !
    14 décembre 2017 at 13 h 12 min

    […] au numéro 18. En ce jour d’automne, nous avons bravé la pluie pour rendre visite à la boulangerie BO&MIE à Paris et découvrir son histoire avant de vous la […]

  • Reply
    BO&MIE, la pâtisserie des Halles | Le Serial Patissteur
    8 février 2018 at 9 h 33 min

    […] et des viennoiseries (pour cela je vous invite à lire l’article de ma comparse Alexandra, de Passion du pain). La partie boulangerie gourmande n’est pas en reste avec deux ou trois sortes de flans […]

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