BAKESHOP et son levain nommé Bertha

BAKESHOP, c’est avant tout une boulangerie qui propose du pain au levain naturel, mais vous pouvez trouver des pâtisseries gourmandes, des Bagels et un service traiteur.

La maison cultive son propre levain nommé BERTHA qu’elle traite avec tendresse pour apporter au pain beaucoup d’amour et de saveur. Les fermentations longues (36h), permettent au pain de s’épanouir, de développer des parfums et des arômes et de se conserver.

 

BAKESHOP

Kozí 1, Praha

Tous les jours de 7h à 21h

http://www.bakeshop.cz

 

DÉGUSTATION by passiondupain – le PAIN AUX NOIX (200g = 55kč 2€ soit 10€/kg)

Un petit pain tout rond au levain naturel qui renferme des arômes envoutants.

BASE : Farine de blé et de seigle + Noix

FORME : Pain boule

CROUTE : Marron foncée, caramel / fine, sèche, bien cuite et croustillante

MIE : Marron / serrée, légère et garnie de noix

ODEUR : De levain, de pâte fermentée et de noix

GOUT : De biscotte et de noix

TEXTURE : Biscotte très croustillante

GRIGNE : En forme de V, peu profonde

 

+On apprécie sa croûte caramélisée et bien cuite, sa mie légère et aromatique

-On pourrait lui reprocher sa croute un peu sèche comme trop saisie par la cuisson

Il accompagnera parfaitement votre petit déjeuner avec une confiture de figues et miel.

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