ANTONE artisan boulanger à BORDEAUX 

La boulangerie ANTONE a ouvert ses portes en 2015 dans une ancienne Biscotterie de BORDEAUX et ne cesse de surprendre les habitants. C’est donc avec entrain que j’ai poussé la porte pour découvrir la GAMME de produits réalisés SUR PLACE.

ARTISAN BOULANGER

L’ACCUEIL est absolument charmant, les BOULANGÈRES très souriantes n’hésitent pas à prendre le temps de nous conseiller. Nous vous invitons à découvrir le PORTRAIT rédigé par les « dénicheurs de produis bons » Bordelais. Il a été réalisé en novembre et relate à la perfection l’aventure d’ANTOINE SAVOYARDI. Cet artisan s’engage au service de la QUALITÉ et laisse le temps au temps. Tout est réalisé dans le respect de la filière boulangère. Il oeuvre dans son fournil avec délicatesse et respect de la pâte.

Touchée par son humilité et sa sagesse je prends plaisir à l’observer 🙂


Nous avons échangé à plusieurs reprises sur le choix de ses matières premières. C’est un élément fondamental qui couplé au savoir-faire du boulanger donneront un PAIN que l’on aime déguster. Je comprends qu’ici, l’artisan joue le jeu de la TRANSPARENCE, en privilégiant la QUALITÉ tout en affichant un PRIX accessible à tous.

PARTENAIRES ENGAGÉS

La sélection des partenaires reste un élément déterminant sur le résultat final. Qualité des produits, rapports humains, échanges, partages, rentabilité sont alors étudiés pour atteindre le juste équilibre.

YANN FORICHER, Meunier indépendant & engagé

En optant pour une collaboration avec le COMPTOIR DES FARINES,  la maison reste fidèle à ses valeurs. En effet, on ne présente plus Yann FORICHER meunier passionné qui préserve l’avenir de l’artisanat en accompagnant ses clients. Installé à LA RUSACDE, le MOULIN DU COURNEAU donne une seconde jeunesse au ROUGE DE BORDEAUX.

SLOW FOOD, La communauté de toqués du GOÛT

Cette ORGANISATION internationale à but non lucratif à pour mission d’éduquer au GOUT, de Maintien de la BIODIVERSITÉ existante et d’INFORMER le public.

LOGO

Elle est active sur BORDEAUX à la MAISON DES 5 SENS.

CRC®, Le Blé de nos campagnes®

Conduire la filière vers l’excellence, c’est l’ENGAGEMENT premier des acteurs CRC®. La démarche peut SAUVER l’artisanat et PRÉSERVER le consommateur.

La filière propose alors au consommateur un blé :

100% français, 100% certifié, 100% responsable

La Culture Raisonnée Contrôlée permet de produire des CEREALES SAINES et de QUALITÉ dans le respect de l’Homme et de la Nature.

PRODUIT avec amour

Même si toute la gamme est alléchante voici une petite sélection purement subjectif des propositions de la maison. Nous les avons dégustés avec respect en prenant le temps de les savourer. Maintenant à vous de jouer !

🍞 LE SESAME

Voici le petit nouveau de la rentrée. Sur une base de tradition les graines de sésames viennent libérer tous leurs parfums. Cette explosion de saveur nous plonge dans un monde de douceur. Entre PAIN & RAISIN mon coeur balance !

🍞 LA TOURTE DE SEIGLE 

Elle est disponible en magasin à partir du vendredi. Je dois avouer que c’est mon rendez-vous du week-end. Elle trône souvent sur la table familiale le dimanche. Conçue avec une Farine de seigle intégrale et du levain de blé elle fait l’unanimité. Sa mie brun foncée offre une belle densité. Elle est rustique, unique et magique.

🍞 LE PAIN DES GAULTS 

Voici un PAIN réalisé avec de la  Farine de froment de  Farine de Seigle au levain naturel issue de blés CRC®. Cette version authentique de longue conservation séduira petits et grands.

Pour le petit déjeuner nous l’avons tartiné d’une purée d’Abricot et morceaux de Kiwi. Le contraste des couleurs et des saveurs est simplement épatant.

🍞 LA BAGUETTE DE TRADITION

Rappelons que La baguette de tradition est une belle représentation de la boulangerie Française. Sa robe dorée, sa mie alvéolée et ses arômes de noisettes nous font perdre la tête. Selon le décret de 1993, la baguette de tradition Française s’inscrit dans une démarche artisanale avec une qualité globale et un gout authentique préservé. Elle ne présente aucun additif, elle est pétrie et cuite selon la tradition boulangère avec une qualité nutritionnelle supérieure.

Les 4 ingrédients sélectionnés sont:

La FARINE T65 tradition française, le LEVAIN, le SEL & l’EAU

Chez ANTONE on va encore plus loin en proposant une baguette de tradition LABEL ROUGE. Elle est fabriquée exclusivement à partir de la farine BAGATELLE . Elle est pétrie et cuite avec une méthode de panification artisanale rigoureuse. Elle fait appel à un savoir faire particulier. Et surtout elle est au LEVAIN NATUREL (Poke C’est si BON)

Elle est unique car garantie que la FARINE ne contienne aucun ADDITIF. Elle répond à toutes les exigences de traçabilité et de sécurité.

Si on CRAQUE POUR ELLE c’est pour :

  • Sa longue conservation
  • Sa mie crème
  • Ses arômes de noisette
  • Sa qualité supérieure

🍞 LA  CHOCOLATINE

Les YELPEUSES bordelaises se sont réunies au printemps  pour élire la Meilleure Chocolatine de Bordeaux. Ce concours rassemblait un jury de 20 Bordelais et Bordelaises devant 8 chocolatines créées par 8 boulangeries bordelaises.

Yelp est le guide en ligne des meilleurs commerces locaux de Bordeaux.

La dégustation des produits a eu lieu à l’aveugle et c’est celle d’Antoine qui a fait l’unanimité. Avec une moyenne de 16,6/20 il a remporté le concours.

BOULANGERIE ANTONE

ARTISAN BOULANGER

📮125 rue de Laseppe, 33000 Bordeaux

⏰ Lun au Ven 7h-14h / 16h- 20h & Dimanche 7h-13h
E-mail : contact@boulangerie-antone.com

ANTONE chez KURO

Depuis cet été PASCAL nous invite à pousser les portes de son ESPRESSO bar. IL l’a nommé KURO, un petit clin d’œil au JAPON qu’il affectionne !

Cela signifie « noir » et rappelons-le, c’est aussi la couleur du café !

On aime venir des 8h s’enivrer de cette odeur magique. Le maître des lieux opère pour nous servir une tasse aux arômes intenses. Ce que j’aime le plus ici, ce sont les collaborations entre les artisans Bordelais. On Y retrouve le CAFÉ de l’Alchimiste-torréfacteur, les CONFITURES de la Conserverie de la Tour mais surtout le PAIN et les VIENNOISERIES d’ANTONE.

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